Birma, znana dziś jako Mjanma, to kraj, który porusza wszystkie zmysły. W powietrzu unosi się aromat kadzideł i przypraw, a duchowy spokój łączy się tu z serdeczną gościnnością. To idealne miejsce dla miłośników autentycznych smaków i spotkań z lokalną kulturą — kulinarna podróż do Birmy to nie tylko poznawanie dań, ale też wspólne gotowanie i rozmowy przy stole. Zachwycisz się nie tylko jedzeniem, ale i przyrodą oraz architektoniczną perłą regionu – Bagan. Birmę nazywa się skansenem Azji — i nie bez powodu. Choć przez dekady była trudno dostępna, dziś można w pełni odkrywać jej świątynie, krajobrazy i smaki, które zostają w pamięci na długo.
Podróż kulinarna po Birmie to odkrywanie wyjątkowych smaków kuchni birmańskiej, która łączy wpływy kuchni indyjskiej, chińskiej i tajskiej, ale zachowuje swój unikalny charakter. Dominują w niej ryż, makaron ryżowy, warzywa, ryby i owoce morza, a dania są pełne ziół, przypraw i fermentowanych dodatków. Kuchnia birmańska to świat intensywnych aromatów i kontrastowych struktur: coś chrupkiego obok miękkiego, coś pikantnego, słonego i kwaśnego w jednej sałatce. W każdej potrawie obecna jest nuta umami, często za sprawą fermentowanej pasty rybnej ngapi – mocnej, głębokiej, nieco kontrowersyjnej, ale nieodłącznie związanej z jedzeniem w Birmie.
Podróż do Birmy to prawdziwa kulinarna uczta – a smaki Birmy są niezwykłe! Wynika to z położenia kraju, różnorodności etnicznej oraz sąsiedzkich wpływów. Tradycyjna kuchnia opiera się na sosach i paście rybnej, owocach morza i oczywiście ryżu. Przyrządza się go na różne sposoby, najczęściej w formie smażonej. Tamin kyaw to proste i tradycyjne danie, wyjątkowo smaczne, mimo że tanie.
Podczas każdej wyprawy kulinarnej do Birmy warto koniecznie spróbować kilku kluczowych dań:
Mohinga – narodowa zupa Birmy, rybna i aromatyczna, podawana na ciepło z makaronem ryżowym, jajkiem i przyprawami. Serwowana często na śniadanie, uważana jest za symbol kuchni birmańskiej.
Lephet Thoke – kultowa sałatka z fermentowanych liści herbaty, z orzeszkami ziemnymi, sezamem i chrupiącymi dodatkami. Jej charakterystyczny, kwaskowo-pikantny smak pozostaje w pamięci na długo.
Shan Noodles – danie z regionu Shan, przygotowywane z makaronem ryżowym, mięsem (wieprzowina lub kurczak), gęstym sosem pomidorowym, często w formie sałatki lub zupy.
Tamin Kyaw – smażony ryż z warzywami i jajkiem, proste, ale niezwykle smaczne i sycące danie codzienne.
Ngapi – wspomniana pasta rybna, dodawana do wielu potraw jako baza lub przyprawa.
Poza tym warto spróbować aromatycznych curry (z kurczaka, ryb lub wieprzowiny), birmańskich wersji samos – pierożków z warzywnym lub mięsnym nadzieniem, a na deser Shwe Kyi – słodkiego ryżu kokosowego oraz dań z lepkiego ryżu i egzotycznych owoców.
Jedzenie w Birmie najlepiej odkrywać na ulicach – dosłownie. Birmański street food to fenomen sam w sobie. O świcie Yangon wypełnia się zapachem smażonego ryżu i świeżo parzonych zup. Na targu w Mandalay lokalni sprzedawcy serwują gorące curry, kiszonki, pikle i słodycze, których nie znajdziesz w żadnym przewodniku. Wyprawa kulinarna do Birmy to codzienne zaskoczenia: raz spróbujesz czegoś pysznego i prostego, innym razem dania wymagającego odwagi (jak np. fermentowana fasola czy oleista sałatka z zielonego mango i ngapi).
Niezależnie od miejsca, kuchnia birmańska łączy ludzi. Wszędzie zaproszą cię do wspólnego posiłku – w klasztorze, na targu czy w małej wiosce nad Inle Lake. Posiłek to tutaj forma wyrażania gościnności i wdzięczności.
Każdy region Birmy ma swoje kulinarne oblicze. Nad morzem królują ryby, krewetki i małże w ostrych sosach. W górzystych rejonach więcej znajdziemy dań z kurczaka, wieprzowiny i tofu. Wszędzie jednak podstawą są ryż lub makaron ryżowy, którym towarzyszą aromatyczne przyprawy: imbir, trawa cytrynowa, chili, czosnek czy kurkuma.
Wiele smaków to efekt fermentacji – niezbędnej w tropikalnym klimacie, ale też budującej charakter dań. To właśnie te intensywne, głębokie smaki stanowią esencję smaków Birmy.
Wakacje w Birmie to również szansa, aby poznać gościnnych mieszkańców. Birmańczycy chętnie zapraszają na przyrządzane przez siebie potrawy, np. tzw. thoke. Polecamy sałatkę z dojrzałych pomidorów, kremowego awokado, cebuli i pokruszonych orzeszków ziemnych, którą serwuje się z orzeźwiającym sosem na bazie oliwy i limonki. Popularnymi dodatkami są też m.in. sezam, suszone krewetki, sfermentowane ziarna fasoli, kapusta, sos rybny, olej arachidowy, tofu, imbir, kiszona herbata i kefir. Można z tego przyrządzić prawdziwe cuda!
Podczas podróży po Birmie warto skosztować przede wszystkim mohingi, sałatki z fermentowanych liści herbaty (lephet thoke), lokalnych makaronów Shan, aromatycznych curry, przekąsek typu samosa oraz ryżowych deserów. Dla każdego smakosza i miłośnika autentycznych kulinarnych doświadczeń, wyprawa kulinarna do Birmy będzie prawdziwą ucztą – tą, której się nie zapomina.
Nie odkładaj marzeń na później. Dołącz do jednej z naszych tematycznych wycieczek objazdowych do Birmy, organizowanych w małych grupach i z doświadczonym polskim przewodnikiem. Odwiedzisz nie tylko największe atrakcje, takie jak Bagan czy Jezioro Inle, ale również spróbujesz lokalnych dań w miejscach, do których nie docierają zwykli turyści.
Sprawdź naszą ofertę i zaplanuj swoją wymarzoną wyprawę już dziś!
Kuchnia birmańska – między tradycją a wpływami sąsiadów Podróż kulinarna po Birmie to odkrywanie wyjątkowych smaków kuchni birmańskiej, która łączy wpływy kuchni indyjskiej, chińskiej i tajskiej, ale zachowuje swój unikalny charakter. Dominują w niej ryż, makaron ryżowy, warzywa, ryby i owoce morza, a dania są pełne ziół, przypraw i fermentowanych […]
czytaj dalej